Curso Controlo de Custos na Restauração

  • DURAÇÃO

    50h Presenciais

  • OBJETIVOS

    • Aplicar os procedimentos relacionados com o controlo de custos e gestão do inventário
    • Ficar os preços de vendas na ementa
    • Proceder ao controlo das vendas
    • Calcular os proveitos, custos e resultados das vendas

  • DESTINATÁRIOS

    Profissionais ativos, empregados e desempregados que, no âmbito da sua formação contínua, pretendam aperfeiçoar/atualizar os conhecimentos nas respetivas áreas de formação.

CONTÉUDO

1 – Controlo de stocks
1.1 – Diferentes tipos de stocks
1.2 – Taxa de rotação de stocks – Inventory turnover
1.3 – Per stock
1.4 – Análise ABC para a gestão dos stocks
1.5 – Movimentações das mercadorias facilmente deterioráveis
1.6 – Cálculo do stock de segurança
1.7 – Cálculo do ponto de encomenda
2 – Valorização de existências
2.1 – Valorização de mercadorias: diferentes métodos de cálculo
2.2 – Inventário
2.3 – Reconciliação de inventários de armazém
2.4 – Requisição de mercadorias
2.4.1 – Requisição de produtos ao economato
2.4.2 – Transferência de produtos
2.4.3 – Tratamento de devoluções
2.4.4 – Valorização de requisições
2.4.5 – Reconciliações
3 – Fixação de preço de ementa
3.1 – Preço líquido e preço de venda ao público
3.2 – IVA
3.3 – Método de fixação de preço de venda ao público
4 – MARK-UP custo padrão
5 – Investimento (método Hubbart)
5.1 – Rácios e margens
5.2 – Fichas técnicas
6 – Controlo de vendas
6.1 – Registo e controlo de vendas
6.2 – Análises dos potenciais de vendas
6.3 – Conciliação entre vendas e consumo
7 – Orçamentos
7.1 – Proveitos, custos e resultados
7.2 – Orçamentos
7.3 – Previsão de vendas
7.4 – Histórico de vendas

CONTACTOS

ASSOCIAÇÃO EMPRESARIAL DO CONCELHO DE CASCAIS
Alameda Combatentes da Grande Guerra, n.º 270 2ª esq. 2750-326 Cascais
Telefone: 214 823 450
Fax: 214 830 158
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