Curso Gestão dos Alergénios nas Empresas do Setor Alimentar

  • DURAÇÃO

    6h Presenciais

  • OBJETIVOS

    • Identificar os ingredientes potencialmente alergénicos.
    • Conhecer a legislação aplicável aos alergénios.
    • Compreender a gestão das contaminações cruzadas.
    • Criar, implementar e gerir procedimentos de gestão de alergénios.

  • DESTINATÁRIOS

    Empresários, gerentes e colaboradores dos estabelecimentos de restauração e cafetaria.

CONTÉUDO

• Noções gerais sobre Alergias e Intolerâncias alimentares
• Definições e tipo de reações e sintomas.
• Requisitos legais relacionados com alergénios e intolerâncias alimentares:
Regulamento (EU) nº1169/2011
• Processos de produção, rastreabilidade e ferramentas para a gestão do risco de alergénios.
• Implementação de procedimentos baseados no sistema HACCP
• Boas práticas de produção.
• Casos práticos.

CONTACTOS

ASSOCIAÇÃO EMPRESARIAL DO CONCELHO DE CASCAIS
Alameda Combatentes da Grande Guerra, n.º 270 2ª esq. 2750-326 Cascais
Telefone: 214 823 450
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